2020年01月23日

水島シェフ流料理の新常識

 温暖化のせいで、今日の熊本地方の気温は、18度まで上昇しそうです。
 先日、センター試験も終わりましたが、本格的に、高校、大学受験が始まります。
 受験者本人の緊張は、もちろん大変ですが、家族も受験が終わるまでは、大変です。

 私自身の高校受験の時は、父ではなく母の一言で、2月、3月は、毎日テレビは、1時間ほどしか見れない生活でした。
 家族の協力もあって、無事に志望校に合格できました。

 毎月、JAグループファミリーマガジン「家の光」を購読して、農作業、料理など色々知識を貰っています。
 先日届いた、2月号に特集「水島シェフ流 料理の新常識」が掲載されていました。

 私は、農家育ちのせいか、自分で育てた野菜を使う「野菜炒め」が大好きです。
 野菜炒めを料理するとき、色々と工夫しましたが、なかなかシャキシャキ感が出せませんでした。

 ところが、料理の新常識では、野菜炒めは、最後までほぼ弱火ですれば、シャキシャキ感が出せるそうです。

 早速、レシピを見ながら、豚肉ともやし以外の野菜は1センチ幅の短冊切りにして、強火で2分間茹で、豚肉はフライパンで、中火で焼いて焼き色がつくまで焼くそうです。

 その後は、茹でた野菜、豚肉、もやしを入れ、弱火にかけ、上下を返しながら、調味料を加えると、できあがりです。

 このほかにも、弱火ハンバーグなどのレシピも有るので、挑戦するつもりです。




   
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posted by osamu at 09:45| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月19日

久し振りに手作りのつまみで晩酌

 一昨日から畑の仕事の嵌っていましたが、夜半から早朝にかけての雨で、今日の農作業は、諦めました。
 午前中は、毎週、続けていた鍼治療をタイ旅行に行く前を最後に、行っていなかったのですが、予約をして3週間ぶりに治療を行い、ちょっと体が楽になりました。

 今日の朝刊のチラシで、博多で有名な三気ラーメンを見たら、美味しそうだったので、早速食べに行きましたが、とっても美味しかったです。

 ラーメンを食べたその足で、腹慣らしの気持ちで、フレンドゴルフ練習場に向かい、3時間ほど、休みを入れながら、たっぷり汗を流しました。

 練習を4時半ごろに終えて、大相撲10日目を観戦しながら、早めの晩酌を始めました。
 私の晩酌のつまみは、最低4種類は無いといけないタイプで、何時もの食卓には、最低5種類のつまみが上がっています。

 世間では、旦那の晩酌のつまみは、料理好きの奥様が作られるのが普通ですが、我が家では、9割ほど、私の手作りのつまみです。
 今日の晩酌は、赤ナマコ、マグロと太刀魚の刺身、目刺しとあごの干物、更にトマトとレタスのサラダでした。

 この他に、いつも昆布やするめなども、何時も用意しています。
 マグロの刺身は、大変好きですが、美味しいのは、高価で、毎日食べられないのがつらいです。

 また、馬刺しも大好きですが、これもマグロと同様効果で、なかなか手が出せません。

 今日は、ちょっといつもより豪華なつまみでの晩酌でした。



   
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posted by osamu at 18:48| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年01月17日

「ステーキ」絶対にうまく焼きたい

 昨日、銀行の振込みのために寄ったセブンイレブンの雑誌コーナーで1冊の料理本が目に止まりました。
 その本は、料理って面白い表題「ステーキ」、副題「絶対にうまく焼きたい」のタイトルのステーキを上手に焼いて、美味しく食べるための本でした。

 定価800円で手頃の値段だったので、早速買って、その晩、読み終えました。

 私は、小さい頃から、母親の料理を手伝っていたし、大学時代も自炊を基本にしていたので、男が料理することに抵抗感は無く、むしろ、料理に興味を持っていました。

 ビール好きの私は、毎日のビールのつまみは、自分で料理をほとんどやっています。

 先日も、妻が横浜に行きましたが、自分で料理することに抵抗なく、好きな料理をして美味しく食べました。

 ステーキの話に戻りますが、基本的には魚好きの私ですで、でも、最近は、豚肉の生姜焼きや焼き肉は食べていますが、ステーキを食べるのは、旅行に行った時とか、友達と食事をする時で、年にそんなに多くありません。

 しかし、昨年の秋ごろから、安いステーキの肉を買って食べていますが、今年はちょっとリッチに高価な肉を食べたいと思った矢先に、この本と出会いました。

 今年は、嫌これからは、美味しいステーキ料理に挑戦して、家族揃って食べたいものです。

 ステーキ料理のことを考えると、気持ちがワクワクします。



    
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posted by osamu at 19:09| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月28日

味噌料理本「みそさえあれば」

 今日は、寒波で日本列島が冷蔵庫の中に入っているような寒い一日です。
 寒いので、外出したのはやっと出来上がった年賀状を近くの郵便局まで投函しに行ったぐらいです。

 一日中、部屋の中でテレビを見たり、パソコンを叩いたりと、時には居眠りをしていましたが、暖房は24度ぐらいしなければ、寒い様な状態でした。
 午後4時頃、外を覗いたら、少しですが雪が舞っていました。
 外は、見るからに寒そうでした。

 先日、理髪に行った際、理髪店の近くの本屋さん寄って、スクワットの本を探していたら、隣の書棚の珍しい味噌の料理本「味噌さえあれば」が目に止まり、早速買って帰りました。
 この本には、手早くてシンプル、毎日おいしく食べれる「みそ汁、味噌おかず」の75日なのレシピが載っています。
 味噌汁は、色々な種類を使った味噌汁、みそ・焼きおにぎりなどのおかず味噌も14種類のレシピがあります。

 また、長野県の塩屋醸造など3つの味噌蔵探訪もあり、味噌を作られるところの様子が分かります。
 この他にも、味噌に関しての記事がいっぱいありますが、読めば読むほど味噌についての造詣が深くなりそうです。

 今年1年、ごはんが美味しくないことのない私ですが、この本のみそ汁のレシピで勉強すれば、さらに、毎朝の美味しいご飯とみそ汁が食べられそうです。

 今日の朝刊に「長ネギのきんぴら」のレシピが有りましたが、畑に立派な長ネギが出来ているので、この料理に挑戦したいと思っています。



    
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posted by osamu at 17:18| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月22日

私のお酒の摘み

 今日は、午前中年賀状を書くために、昨年頂いた年賀状や喪中葉書の整理をしました。
 毎年、12月の月初めから今年こそは早めに年賀状を書かなければと思いながらも、ぎりぎりになってしまいます。

 整理が終わったので、25日までには、年賀状を作り上げたいと思っています。

 今日の話は、一年中ほとんど、自分で作る晩酌のお酒(ビール)の摘み色々です。
 私の晩酌は、殆んどビールですが、摘みは、毎回4種類を揃えます。
 毎回必ずあるのはマグロ、イカ、鯛、鯵などの肴の刺身あるいは馬刺しです。
 刺身も出来合いのものではなく、殆んど三枚おろしは、マイ刺身包丁で調理します。
 昆布、するめなどの乾物もの、ピーナツも必ずあります。

 私が畑で作った野菜系のサラダ、ピクルスなですが、マヨネーズよりも酢を使ったものが多いです。
 私は、漬け物が大好きなので、色々の種類の漬けがものが一品はあります。
 白菜、高菜、大根などの漬け物はほとんど、私が自分で漬けたものです。

 この他に旅行のお土産などの乾物ものも、たびたび摘みになります。

 今日は、先日お正月用に買ってきた馬刺しをと思っていましたが、今日、知人から天草のとれたての活き車海老をお歳暮に頂いたので、今晩の一品に、車海老の踊り食いが入ります。

 このブログを書いていた時、テレビの「男子ごはん」で、白菜のステーキや里芋を使ったポテトサラダの料理番組があっていたので、明日は、試作をしたいと思ったところです。
 小さい頃に将来の夢は調理師と思った位ですから、料理は大好きです。

 これからは、健康に気を使った料理に心掛けたいといつも考えています。



   
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posted by osamu at 16:38| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月30日

ハニーマスタードソース

 今日は、朝早くからパソコンと向き合って格闘しています。
 今月末までの噴煙の楠若葉、景行譜、課題吟の投稿が明日で締切りですが、それに加えてふんえん賞の投稿が迫っています。
 3時間ほどでやっと、投稿できるまでになりましたが、目の疲れ、肩の痛みがとてもひどかったです。
 この他に、ロータリー関係の資料作成もありましたが、やばいと思い今日は止め、明日に延期です。
 午後は、のんびりしたいと思って、行きつけの床屋さんで髪を切って貰いました。
 先週の土曜日のロータリーの地区大会があった熊本市民会館の前で、女の方が配りものをしていましたので、手にしましたが、それがハニーマスタードソースのサンプルでした。
 摘み程度の料理は毎日していますが、ハニーマスタードが何か分かりませんでしたが、女性の方に、蜂蜜の入ったからしですと教えてもらいました。
 昨日の朝、トマト、レタス、キュウリのサラダに付けて食べたら、とっても美味しかったので、今日は早速スーパーで買ってきて、夜もいろいろ使って食べましたが、結構なんでも逢いそうです。
 これからは、私の晩酌の一品になりそうです。


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